식량학은 식량의 속성과 특성을 공부하는 학문이다. 식량학 종사자들은 전세계에 걸쳐 생활방식과 연령에 상관없이 모든 사람들에게 필수적인 음식물의 욕구를 충족시켜 주기 위한 연구를 계속하고 있다. 학생들은 보통 25%의 식량학, 10%의 생명과학, 10%의 화학, 10%의 수학/통계학, 10%의 커뮤니케이션, 10%의 인문학, 5%의 물리학 그리고 20%의 선택과목으로 구성된 2년 과정에서 출발한다.

그런 다음 식량의 가공처리, 보존, 위생시설, 저장 그리고 마케팅에 있어서의 기술을 이해하고 적용하는 방향으로 학업이 진행된다. 식량 미생물학, 식량화학, 식량공학, 식량마케팅, 소비자 교육, 영양학, 경영학, 경제학 등이 강조되기도 한다.

※ 식량학과 학생들은 여러 기계와 처리 장비들을 사용해 보고 폭넓은 실습훈련을 받기도 하며 산업현장이나 정부기관에서 제공하는 인턴쉽은 실무경험을 쌓고자 하는 사람에겐 안성맞춤이다. 상업시설물, 교육기관, 자문회사 그리고 정부기관 등에서 다양하고 전문적인 직업이 식량학 전공자들을 기다리고 있다.